Örugg matvæli í útileguna
Frétt -
10.08.2010
Athugið að þessi frétt er ársgömul eða eldri.
 |
Það er gaman að fara í
útilegu í góðra vina hópi. Hvort sem farið er í tjaldútilegu, á ferð með
hjólhýsi eða í bústað þá þarf að hafa með sér nesti. Það er ýmislegt
sem við þurfum að hafa í huga þegar við tökum saman nesti. Fyrir utan
hollustu nestisins er rétt meðhöndlun á matvælunum afar mikilvæg. Það
vill enginn enda skemmtilega ferð með matarsýkingu. Áður en byrjað er að útbúa nestið er mikilvægt að þvo sér vel um hendur og hafa öll áhöld hrein. Eins er góð regla að þvo sér alltaf eftir að hafa snert hrá matvæli eins og kjöt, fisk, egg o.s.frv. |
Krossmengun er ein algengasta orsök matarsýkinga. Með krossmengun er átt við að örverur berist frá einni tegund matvæla í aðra og úr hrávöru í fullunnin matvæli. Slíkt smit milli matvæla á sér stað m.a. ef við notum óhrein áhöld, illa þvegin bretti og borð eða notum sömu áhöld fyrir hrá og fullunnin matvæli.
Kæling matvæla hjálpar til við að halda örverum í skefjum, þannig að þær fjölgi sér ekki. Hráum og fullelduðum matvælum og matvælum sem merkt eru „Kælivara 0-4°C“ þarf að halda köldum svo þau séu örugg. Hafið í huga að ef kælivörur eru ekki geymdar í kæli þá minnkar geymsluþol þeirra til muna. Örverur fjölga sér hratt við stofuhita og því mikilvægt að hafa möguleika á að geyma matvæli við 0-4°C. Ef enginn ísskápur er til staðar má t.d. nota kælibox.
Hitun getur drepið hættulegar örverur. Matvæli þurfa að ná meira en 75°C hita við eldun til að vera örugg. Ef halda þarf mat heitum verður hitinn að haldast yfir 60°C. Mjög mikilvægt er að vanda meðhöndlun tilbúinna matvæla, þar sem þau verða ekki hituð eða elduð áður en þeirra er neytt.
Notið aðeins umbúðir/ílát sem eru sérstaklega framleidd fyrir matvæli. Röng notkun umbúða/íláta getur leitt til þess að óæskileg efni berist í matvæli sem geta hugsanlega valdið heilsutjóni.
Það er misjafnt hvaða umbúðir henta ákveðnum matvælategundum. Álpappír hentar vel fyrir ost, kjöt, smjör o.þ.h. matvæli en ekki fyrir súr matvæli eins og appelsínur, sítrónur og ávaxtagrauta. Matarfilmur henta vel fyrir ávexti, grænmeti og brauð. Athugið leiðbeiningar frá framleiðanda umbúða/íláta en á þeim ætti að vera tekið fram fyrir hvaða matvæli umbúðirnar/ílátin henta best.
Góða ferð!
Ítarefni