Þessi síða er í áframhaldandi vinnslu og mun fleira efni bætast við þegar það liggur fyrir.
Bæklingur um innra eftirlit
Fræðslufundur um innra eftirlit - fyrirlestrar og upptaka
Góðir starfshættir
Sýnishorn innra eftirlits
Viðmiðunarlisti / flokkun fyrirtækja m.t.t. innra eftirlits
Grásleppubréf 2012
Ýmsar leiðbeiningar
Eftirlit með heilsu starfsfólks matvælafyrirtækja
Eftirlit með hitamælum
Frystigeymslur
Sýnatöku- og vöktunaráætlun
Umbúðir
Verklagsregla um viðhaldsáæltun
Eyðublað - viðhaldsáætlun
Leiðbeiningar - Veiting vinnsluleyfa vegna fiskvinnslu
Leiðbeiningar - Mælingar á histamíni "Hrein og óhrein svæði" - Skipting vinnslusvæða í fiskvinnslum Leiðbeiningar - Örverufræðileg viðmið - í vinnslu
Góðir starfshættir, innra eftirlit og HACCP / leiðbeiningar
Síðastliðin ár hafa verið unnar leiðbeiningar í Evrópu um góða starfshætti, innra eftirlit og HACCP. Hér fyrir neðan er tenglar á leiðbeiningar sem eru á heimasíðum þeirra stofnana sem fara með matvælaeftirlit í viðkomandi löndum. Hægt er að hafa þessar leiðbeiningar til hliðsjónar við gerð slíkra leiðbeininga hérlendis. Sumar af þessum leiðbeiningum eru aðgengilegar öllum en aðrar þarf að kaupa.
Ýmsir tenglar
Food standard agency, Bretlandi
Food Safety Authority, Írlandi
Livsmedelsverket, Svíþjóð
Födevarestyrelsen, Danmörku
Evrópusambandið hefur gefið út leiðbeiningar um HACCP
Leiðbeiningar EB eru byggðar á leiðbeiningum Codex Alimentarius.